Longtemps considéré comme une gourmandise réservée aux femmes enceintes, le « madd » a aujourd’hui conquis toutes les générations. Mansour, rencontré en pleine dégustation, témoigne : « Avant, je croyais que c’était juste pour les femmes enceintes, mais un jour, un camarade de classe en a acheté pour tout le monde. Depuis, impossible de passer une journée sans ma dose de Saba senegalensis ! Je te jure, je parcours même de longues distances pour en trouver. »
Sur les étals et dans les ruelles de Thiès, le jus de Saba senegalensis est vendu à des prix accessibles à tous, entre 100 et 5000 francs CFA, selon la quantité et la préparation. Pour beaucoup, il représente bien plus qu’une simple boisson : c’est un véritable moment de fraîcheur et de partage, surtout prisé pendant les fortes chaleurs.
Fruit de cueillette, le Saba senegalensis est aussi apprécié pour ses bienfaits nutritionnels. Riche en vitamine C et en fibres, il est réputé pour ses propriétés désaltérantes et son petit goût acidulé qui réveille les papilles.
