Dans le quartier de Grand Thiès, les marmites fument dès l’aube. Femmes, jeunes et anciens se mobilisent pour préparer des montagnes de couscous de mil, accompagné de sauces variées : légumes du terroir, viandes ou encore poissons séchés, chaque famille apporte sa touche personnelle.
Daba, une habitante, témoigne :
« Ici, on ne plaisante pas avec le couscous. C’est une fierté. On perpétue ce savoir-faire de mère en fille. »
Au cœur de la fête, les rythmes des tam-tams résonnent. Des troupes de danse animent les ruelles. Les enfants courent partout, un bol de couscous à la main, partageant ce plat symbolique de convivialité.
Au-delà de la dégustation, la fête du couscous est un moment d’unité. Musulmans et chrétiens autour d'un bol.
Cette célébration est aussi une vitrine pour promouvoir les produits locaux : le mil, ingrédient principal, provient souvent des villages environnants. C’est l’occasion de rappeler l’importance de soutenir l’agriculture locale.
Babacar, père de famille, conclut :
« Le couscous rassemble. chez nous, tout le monde est le bienvenu. Et chaque année, on espère voir encore plus d'invités pour partager notre tradition. »
La fête du couscous à Thiès, plus qu’un simple événement culinaire, est un symbole de partage, de transmission et de joie collective.
